Candela Lugar de comidas, reservados de altura en el coraz√≥n de La capital de espa√Īa


Se agradece conseguir en esos sitios de comidas que les encantan espacios privados donde tramar t√°cticas socioecon√≥micas, comunicar misterios inconfesables entre amigas, entonar un cumplea√Īos feliz a voz en grito sin incordiar a el resto comensales o, sencillamente, sentirse¬†un poquito mucho m√°s COVID free.

Candela Lugar de comidas, cuenta, de esta forma, con 2 reservados para 10 y 6 personas respectivamente, aparte de un comedor formal que puede llevar a cabo las ocasiones de sal√≥n privada con aptitud para 20 personas y 6 mucho m√°s en una mesa alejada con vistas a la cocina. Para los que deseen un √°mbito mucho m√°s libres, en la planta superior o planta calle est√° la regi√≥n de barra, con mesas altas y pantallas para poder ver el f√ļtbol. Aqu√≠ marcha, en horario ininterrumpido, una carta de formato mucho m√°s informal que se completa con una extensa lista de c√≥cteles tanto tradicionales como contempor√°neos y con actuaciones para animar el tardeo.

Candela Lugar de comidas, que est√° en la regi√≥n de Hispanoam√©rica del distrito de Chamart√≠n, es un lugar de comidas hecho para los madrile√Īos en el que se recobran sabores, recetas y pr√°cticas de siempre y en todo momento. Su iniciativa culinaria respira la esencia de las genuinas viviendas de comidas, aquellas en las que se pon√≠a sobre el plato el m√°s destacable g√©nero del mercado tratado con mimo artesano y sin virguer√≠as, al paso que sus distintas espacios ‚Äďbarra, comedor y reservados‚Äď dejan desde gozar de la informalidad del tapeo y el animado √°mbito del bar, hasta acoger encuentros mucho m√°s relajados, de tertulia y sobremesa, con la intimidad caracteristica de las considerables mesas de poder.

Candela Lugar de comidas piensa la vuelta al ruedo de Jos√© Mar√≠a Ib√°√Īez, alma de Semon a lo largo de 13 a√Īos, que ejercita aqu√≠ de chef ejecutivo aportando su dilatada experiencia en comedores de la talla de Jockey y Akelarre, su filosof√≠a culinaria de respeto al producto y a la tradici√≥n y ciertas de sus recetas mucho m√°s insignes, como las alb√≥ndigas con colmenillas, indudablemente entre los hits de esta novedosa ense√Īa. Adelante de sus fogones est√° el gallego Pedro Gonz√°lez Rial, exjefe de cocina el varios de los sitios de comidas del Conjunto Oter, al paso que de la partida de dulces y de ofrecerle el toque mucho m√°s contempor√°neo a la iniciativa se ocupa su segundo, Jorge P√©rez-Juste, formado en El Celler de C√°nido Roca. Este enorme equipo rubrica una cocina sincera y de temporada, que pone por enfrente un producto inusual ‚Äďhay anchoas de Santo√Īa, gambas blancas de Huelva, alcachofas de Tudela, ternera asturiana, vaca vieja gallega, etc√©tera.‚Äď y donde todo se realiza en nuestro lugar de comidas.

Am√©n de las citadas alb√≥ndigas, en Candela Lugar de comidas no tienen la posibilidad de pasarse por prominente la ensaladilla rusa con langostinos, las croquetas de jam√≥n o el matrimonio de anchoas, tr√≠o que da fe del nivel culinario del lugar de comidas. Tampoco las alcachofas crocantes, los calamarcitos de potera con mahonesa de lima elaborados con tres harinas que dan como resultado un rebozado muy particular, los huevos con trufa o la tortilla de patas estilo Betanzos. Y bastante menos tienen que dejar de probarse el rabo de toro ‚Äďal estilo cordob√©s y sin harina‚Äď, sus impecables callos a la madrile√Īa ‚Äďcon pata, bastante morro y el punto justo de picante‚Äď, el foie micuit hecho en el hogar o un acad√©mico steak tartar elaborado a la visi√≥n del cliente y acompa√Īado de patatas sufl√©. Platos, todos ellos, que remiten a la memoria culinaria de la ciudad m√°s importante, a sus enormes comedores burgueses, a la cocina de los hogares y al tapeo mucho m√°s castizo. Asimismo sobresalen los arroces ‚Äďa banda, de bogavante, de rabo de toro y boletus y fideu√° negra con chipironcitos y langostinos‚Äď, las carnes ‚Äďentrecot de vaca vieja madurada, Tomahawk Steak, milanesa de ternera, solomillo con foie, etc√©tera.‚Äď y los postres, todos de manufactura casera, entre aqu√©llos que resaltan la tarta de queso, el coulant de chocolate, la tarta fina de manzana y el tiramis√ļ.

La carta de vinos la compone una vigilada selecci√≥n de 25 referencias donde, excepto ciertos tradicionales de gama alta, apuesta por etiquetas de creador, designaciones de origen menos comunes ‚ÄďToro, Bierzo, Ribeiro, Ribera Sagrada, etc√©tera.‚Äď y, por norma general, vinos de buena relaci√≥n calidad precio que no engrosen la factura final. Cabe nombrar asimismo a un equipo de sal√≥n animado y con experiencia que ayuda a redondear la experiencia.

Direcci√≥n: calle Uruguay, 1. La capital espa√Īola
Teléfono: 91 457 90 73
Web: https://candela.la capital de espa√Īa/
Correo electrónico: [email protected]
Abierto de lunes a domingo: de lunes a s√°bado comidas y cenas; y domingo solo comidas
Horario de cocina en barra: ininterrumpido
Precio medio barra: 25 ‚ā¨
Precio medio lugar de comidas: 45 ‚ā¨

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Fuente: Comunicae